Ingrédients / pour 6 personnes
- 500 g de petits haricots blancs frais ou surgelés (coco blanc, coco de Paimpol ou haricot chinois) - 1,2 kg de morceaux de mouton (poitrine, collier) - 4 tomates - 2 carottes - 2 échalotes - 6 gousses d'ail - 4 feuilles de laurier - 2 belles branches de thym - un peu de sarriette (facultatif) - 20 g de beurre ou de margarine - huile d'olive - sel, poivre