Préparation Verrine de lapin

1. Pour finir
   Couper la chair du lapin en belles languettes (lèches) et la faire mariner 24 heures dans du porto blanc avec du sel, du poivre et les échalotes hachées. Hacher toute la chair de porc et la viande de lapin qui ne serait pas en lèches avec les échalotes, ajouter les oeufs, corriger l'assaisonnement et ajouter les herbes aromatiques. Mettre dans des bocaux en alternant viande hachée et lèches, verser un peu de marinade, fermer les bocaux et stériliser 3 heures. Laisser refroidir dans l'eau de stérilisation. Stocker au frais.