Velouté de betteraves

Préparation 10 mn Cuisson 20 mn Temps Total 30 mn
Velouté de betteraves

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 betteraves rouges crues - 1 oignon - 4 tomates ou une petite boîte de tomates en conserve - 1,5 l de bouillon de volaille ou boeuf (2 tablettes) - le jus d'1/2 citron - 3 cuillères à soupe de crème fraîche - 20 g de beurre

Préparation Velouté de betteraves

  1. 1 Faire revenir quelques minutes l'oignon dans le beurre. Verser le bouillon et porter a ébullition.
  2. 2 Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
  3. Pour finir
    Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.