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Velouté de betteraves

Préparation 10 mn Cuisson 20 mn Temps Total 30 mn
Velouté de betteraves

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 betteraves rouges crues
  • 1 oignon
  • 4 tomates ou une petite boîte de tomates en conserve
  • 1,5 l de bouillon de volaille ou boeuf (2 tablettes)
  • le jus d'1/2 citron
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 20 g de beurre

Préparation Velouté de betteraves

  1. 1Faire revenir quelques minutes l'oignon dans le beurre. Verser le bouillon et porter a ébullition.
  2. 2Ajouter les betteraves épluchées et coupées en morceaux ainsi que les tomates. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
  3. Pour finir

    Mixer finement les légumes, ajouter la crème et le jus de citron.