Ingrédients / pour 4 personnes
- 400 g d'escargots gros calibre (environ 4 douzaines) attention de bien conserver leur jus
- 4 croûtes à vol au vent
- 4 belles échalotes hachées
- 2 gousses d'ail
- 200 g de champignons de Paris émincés
- 50 g de beurre
- 1 grande cuillère à soupe de farine
- 1 petit pot de crème fraîche
- 25 cl de riesling
- persil haché
- sel, poivre