Ingrédients / pour 8 personnes
- Biscuit au chocolat : - 4 jaunes d'oeufs - 4 blancs d'oeufs - 100 g de sucre cristal - 50 g de farine - 20 g de Maïzéna - 25 g de cacao poudre type "Van Houten" Pour la mousse au chocolat noir : - 225 g de chocolat à 60 % cacao minimum - 80 g de lait tiède - 20 g de kirsch pur - 300 g de crème fraîche liquide - 125 g de griottines "Peureux" Pour le sirop de punchage : - jus de griottines - kirsch Pour les rubans et les copeaux : - 100 g de chocolat noir - 100 g de chocolat au lait Pour la chantilly : - 100 g de crème fraîche liquide - 50 g de sucre glace