Préparation Aspics de la mer

1. 1 A feu doux dans un peu de beurre, faire revenir les noix de Saint-Jacques pendant quelques instants. Les mettre de côté à refroidir. Préparer la gelée selon les indications sur l'emballage mais avec 40 cl d'eau et 10 cl de crème fraîche liquide. Répartir un peu de cette préparation au fond de chaque moule.
2. 2 Déposer une petite cuillère à café d'oeufs de saumon. Couper les noix de Saint-Jacques en fines lamelles, le brocolis (cuit à la vapeur une dizaine de minutes) en petits morceaux et compléter ainsi chaque petit moule.
3. 3 Ajouter le reste de gelée et laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.
4. Pour finir
   Pour la présentation : Répartir quelques feuilles de roquette dans une petite assiette, y déposer l'aspic démoulé et recouvrir le tout d'une cuillère à café de jus de citron. Ajouter un peu de persil et une tranche de citron pour décorer.