Ingrédients / pour 4 personnes 3 oeufs 150 g de sucre 2 oranges + le zeste d'1 2 cuillères à soupe de maïzena 1 verre d'eau 1 orange pour la décoration
Préparation Crème mousseuse à l'orange 1 Délayer les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et le verre d'eau. 2 Presser les deux oranges et prélever le zeste de l'une d'elles. Ajouter au mélange précédent. Bien mélanger. 3 Porter cette préparation à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise. Oter du feu et laisser refroidir. 4 Monter les blancs en neige puis les ajouter à la crème délicatement, sans les casser. 5 Verser dans quatre ramequins. Pour finir Peler la troisième orange à vif et répartir les quartiers sur la crème. Servir bien frais.