Préparation Poulet aux amandes

1. 1 Si besoin, videz le poulet, coupez sa tête et rincez-le. Allumez le four à température maximum car le poulet va être cuit à la broche. Disposez correctement ce dernier sur la broche, afin qu'il reste bien fixé pendant toute la cuisson. Badigeonnez-le d'huile d'olive et massez-le bien. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'herbes de provence. Mettez-le à cuire pendant 1 bonne heure. N'oubliez pas de mettre un fond d'eau dans le plat.
2. 2 Pendant la cuisson du poulet, décortiquez et pilez les amandes. Le but est de garder des morceaux d'amandes qui apporteront le croquant.
3. 3 Quand les amandes sont en petits morceaux, disposez-les dans le plat qui est au four. Faites cuire du riz pour l'accompagnement.
4. Pour finir
   Lorsque le riz est cuit, ajoutez-le au plat avec les amandes. Mélangez le tout. Le poulet, lui, est cuit quand les cuisses ne sont pas rosés en les enlevant. Découpez le poulet, disposez les morceaux dans un plat avec le riz aux amandes autour.