Ingrédients / pour 4 personnes
- 50 g de caviar de chocolat - 8 framboises à l'alcool (Peureux) ou au sirop - 50 g de purée de framboise sucrée à 10 % - 15 cl de lait - 2 jaunes d'oeufs - 30 g de sucre cristal - 100 g de chocolat noir (ici Manjari grand cru de Madagascar) - 3 feuilles de gélatine - 100 g de crème fraîche liquide