Ingrédients / pour 2 personnes
- 4 coquilles Saint-Jacques - 1 gros poireau - 20 cl de vin blanc - 10 cl de fumet de poisson - 2 à 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche (selon les goûts) - 20 g de beurre - 1 cuillère à soupe de moutarde forte - 3 échalotes - 4 brins de persil - 4 brins de ciboulette - sel, poivre