Ingrédients / pour 4 personnes
- Pour la mousse au chocolat au lait : - 175 g de très bon chocolat au lait (le grand cru "jivara" est particulièrement adapté) - 1 cuillère à soupe de lait - 6 cuillères à café de crème fraîche - 20 g de beurre mou - 10 g de sucre - 3 blancs et 2 jaunes d'oeufs - le zeste d'1/2 gros citron vert Pour le crousti-moelleux au chocolat noir : - 125 g de bon chocolat noir (70 % de cacao) - 125 g de sucre - 125 g de beurre - 45 g de farine - 3 oeufs Pour le coulis de mangue au citron vert : - 1 petite mangue bien mûre (origine Asie) - le zeste d'1/2 gros citron vert - le jus de ce citron vert - 1 petit verre d'eau (environ 15 cl)