4 filets de saumon (1 par personne)
- 1 tablette de bouillon pour poisson
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 citron
- 1 cuillère à café d'aneth ou de basilic
- sel et poivre
Préparation Saumon façon carpaccio
1
Faire pocher le poisson quelques minutes dans le bouillon, il peut rester rosé. Égoutter et mettre de côté à refroidir.
2
Préparer la marinade avec l'huile d'olive, le jus du demi-citron, l'aneth, le sel et le poivre.
3
Déposer les morceaux de saumon (qui se détachent tout seuls) sur le plat de présentation et les arroser généreusement de marinade. Laisser reposer au moins 1 heure avant de consommer.
Pour finir
Trancher en jolies rondelles le reste du citron et les utiliser pour décorer le plat.