Préparation Oeuf poché : la meilleure recette

1. 1Mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre mais surtout pas de sel qui accélère le processus de coagulation des blancs.
2. 2Pendant ce temps, casser chaque oeuf dans une petite tasse.
3. 3Lorsque l'eau bout, approcher une tasse de la surface et la retourner d'un coup sec. Faire de même avec la seconde, du côté opposé de la casserole.
4. 4A l'aide d'un écumoir, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent.
5. 5Au bout de 3 minutes, retirer les oeufs avec l'écumoir et les déposer dans un saladier d'eau glacée.

6. Pour finir

   Aux ciseaux, égaliser le tour des oeufs en coupant les filaments qui dépassent.