Préparation Verrines apéro de velouté d'avocat

1. 1 Presser le pamplemousse.
2. 2 Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et la peau pour ne garder que la chair.
3. 3 Mixer la chair de l'avocat.
4. 4 Incorporer petit à petit le jus de pamplemousse jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse. Repasser au mixer quelques secondes.
5. 5 Rectifier l'assaisonnement en ajoutant 2 gouttes de tabasco.
6. Pour finir
   Répartir le velouté d'avocat dans 6 verrines. Ajouter sur le dessus 1 cuillère à café bombée de chair de crabe et une pincée de paprika dans chaque verrine. Servir frais avec 1/2 gressin par personne.