Ingrédients / pour 6 personnes
- 300 g de filet de sole
- 50 g de cuisses de grenouilles désossées (ou 8 grenouilles qu'il sera facile de désosser après cuisson)
- 25 cl de crème liquide
- 1/4 l de lait
- 200 g de beurre
- 2 blancs d'oeufs
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 petite échalote hachée
- sel, poivre