1 pavé de saumon de 300 g
- 2 gousses de vanille
- 1/2 citron
- fleur de sel
- 10 cl d'huile d'olive
- poivre
Préparation Carpaccio de saumon frais à la vanille
1
Dans un premier temps, faire l'huile d'olive à la vanille :
Fendre les gousses de vanille en deux et récuperer les petits grains de vanille à mettre dans l'huile d'olive.
Réserver.
2
Couper le filet de saumon en fines tranches. Répartir dans deux assiettes.
Pour finir
Arroser le saumon du jus de citron et de l'huile d'olive. Ajouter de la fleur de sel et deux tours du moulin à poivre.