Ingrédients / pour 2 personnes
- 1 loup de 2,6 kg brut - 1 kg de fumet frais (arêtes de poisson et parures) - 400 g de noix de St-Jacques - 1,5 l de vin blanc ordinaire de cuisine - 100 g de farine T45 - 200 g d’oignons - 200 g d’échalotes - 100 g de carotte - 100 g de poireau - 1 botillon de thym - 1 botillon de laurier