Risotto blanc au poulet, chèvre, fenouil et coco

Préparation 45 mn Cuisson 35 mn Temps Total 1 h 25 mn
Risotto blanc au poulet, chèvre, fenouil et coco

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 400 g de riz arborio (selon les appétits) - 1,5 l de bouillon de légumes dégraissé - 2 bulbes de fenouil - 600 g de filet de poulet - 150 g de noix de coco râpée - 1 oignon - 1 gros fromage de chèvre frais - quelques feuilles de menthe (facultatif)

Préparation Risotto blanc au poulet, chèvre, fenouil et coco

  1. 1 Préparez le bouillon en dissolvant les cubes dans l'eau portée à ébullition. Mélangez, retirez du feu et ajoutez le fenouil coupé en lanières d'environ 5 mm et le poulet en dés assez gros. Remettez le bouillon sur feu très doux, l'idéal est qu'il ne soit pas à ébullition sinon il va s'évaporer avant que vous n'ayez fini. Le bouillon de légumes se transforme en bouillon de volaille au fenouil.
  2. 2 Versez de l'huile dans une casserole. Faites chauffer et juste suer l'oignon, ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez alors deux louches de bouillon (laissez poulet et fenouil dans la casserole de bouillon pour l'instant). Réduisez le feu, doux mais pas trop faible.
  3. 3 Laissez le riz absorber le bouillon en mélangeant constamment et continuez à l'abreuver ainsi jusqu'à ce qu'il soit encore un peu ferme mais de consistance crémeuse. Ajoutez alors le fenouil et le poulet, mélangez, ajoutez le chèvre et la noix de coco (en en gardant un peu pour décorer). Retirez du feu immédiatement, mélangez, couvrez pour 5 minutes.
  4. Pour finir
    Servez ensuite le risotto en saupoudrant de coco râpée et éventuellement de quelques feuilles de menthe.