Ingrédients / pour 4 personnes
- 300 g de cabillaud (frais ou surgelé) - 250 g de pommes de terre (BF15) - 1 litre de moules de bouchot - 1 grosse échalote - 1 bouquet garni avec thym et laurier - 15 cl de vin blanc sec - 2 gousses d'ail - 20 cl environ de crème fraîche - 125 g de beurre - 1 litre de fumet de poisson (fait avec du fond déshydraté) - 1/2 verre d'huile d'olive - sel - poivre - ciboulette