Ingrédients / pour 4 personnes
- 4 beaux flancs de turbot (à défaut de belles darnes) - 80 g d'échalotes (si possible grises) - 25 cl de Riesling - 20 cl de crème fraîche liquide entière - 150 g de beurre - 500 g de pommes de terre ratte - thym - laurier - sel - poivre