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Lotte et Saint-Jacques en terrine

Préparation 25 mn Cuisson 45 mn Repos 1 h 20 mn Temps Total 2 h 30 mn
Lotte et Saint-Jacques en terrine

Ingrédients / pour 8 personnes

  • 600 g de lotte
  • 10 coquilles Saint-Jacques
  • 6 oeufs
  • 1 petite boîte de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 jus de citron
  • sel, poivre
  • tabasco

Préparation Lotte et Saint-Jacques en terrine

  1. 1
    Lotte et Saint-Jacques en terrine : Etape 1
    Préparez la lotte en enlevant soigneusement la peau et en levant les filets (ou faites préparer par votre poissonnier). Pochez la lotte pendant 5 minutes dans de l'eau frémissante. Épluchez-la. Coupez-la en morceaux d’environ 2-3 cm.
  2. 2
    Lotte et Saint-Jacques en terrine : Etape 2
    Pochez également les coquilles Saint-Jacques.
  3. 3
    Lotte et Saint-Jacques en terrine : Etape 3
    Battez les œufs dans un saladier après les avoir salés et poivrés. Ajoutez 10 gouttes de tabasco. Mélangez avec le concentré de tomates, la crème fraîche et le jus de citron.
  4. 4
    Lotte et Saint-Jacques en terrine : Etape 4
    Graissez un moule à cake et mettez-y la moitié du flan à l’œuf. Ajoutez les morceaux de lotte puis l'autre moitié du flan. Terminez par les coquilles Saint-Jacques coupées dans la longueur.
  5. 5
    Lotte et Saint-Jacques en terrine : Etape 5
    Faites cuire à four moyen (thermostat 6/7, soit 200°C) pendant 45 minutes.
  6. Pour finir

    Lotte et Saint-Jacques en terrine : Etape 6
    Démoulez à froid. Servez accompagné d'une mayonnaise verte, type persil-ciboulette et de quelques tomates cerise, feuilles de mâche...