Préparation Les escalettes

1. Pour finir
   Mélanger le sucre, la farine, les oeufs, le beurre fondu, avec les zestes de citrons jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 1 heure. Former des petites boules de 3 cm de diamètre environ. Cuire dans un moule spécial beurré dit à "escalette" préalablement chauffé. Cuire environ 30 secondes et s'assurer qu'elles sont bien dorées.