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Boulettes d'agneau aux gambas

Préparation 25 mn Cuisson 25 mn Temps Total 50 mn
Boulettes d'agneau aux gambas

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 24 gambas
  • 300 g d'agneau dans l'épaule
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 3 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 50 cl de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à café de Maïzéna diluée dans un peu d'eau
  • 4 feuilles de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de chapelure

Préparation Boulettes d'agneau aux gambas

  1. 1Dans l'eau sucrée, faire blanchir les zestes de citron et d'orange. Réserver.
  2. 2Dans une casserole, porter à ébullition 250 g de riz et 50 cl de bouillon. Baisser le feu, couvrir et cuire jusqu'à l'absorption totale du liquide. Incorporer les zestes et réserver.
  3. 3Au robot, mélanger l'agneau, la menthe, le fromage de chèvre, la chapelure et l'oeuf.
  4. 4Dans une poêle, faire chauffer le mélange d'huiles. Ajouter les gambas décortiquées. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon. Lier avec la Maïzéna. Réserver.
  5. 5Former les boulettes avec la préparation obtenue. Les faire revenir dans un peu d'huile de sésame. Déglacer avec du bouillon de poulet et de la sauce soja et laisser cuire 10 minutes.
  6. Pour finir

    Servir les gambas et les boulettes sur un lit de riz.