Préparation Langoustines aux artichauts et chorizo
1
Faites gonfler les raisins dans un verre d'eau tiède pendant 10 minutes. Mettez-les ensuite à mariner avec le jus de citron et l'estragon.
2
Faites cuire les fonds d'artichauts pendant 8 minutes dans 3 fois leur volume d'eau salée. Egouttez-les et détaillez-les en petits morceaux, avant de les arrosez de la marinade au citron.
3
Détaillez le chorizo en fines lamelles que vous faites revenir dans une poêle sans matière grasse.
4
Quand les lamelles sont croustillantes, ajoutez les langoustines décortiquées et faites-les s'imprégner de la sauce du chorizo jusqu'à ce qu'elles ne soient plus translucides.