Ingrédients / pour 8 personnes
- Pour la dacquoise à la noix de coco : - 5 blancs d'œufs - 40 g de sucre semoule - 125 g de noix coco - 100 g de sucre glace - 20 g de farine Pour la mousse à l'ananas : - 250 g d'ananas en purée - 3 oeufs - 130 g de sucre semoule - 350 g de crème fraîche liquide - 80 g de rhum coco - 11 feuilles de gélatine Pour l'ananas caramélisé : - 400 g d'ananas - 100 g de sucre - une rasade de rhum coco