Préparation Tarte aux pommes de terre du Berry

1. 1Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau. Lorsqu'elles sont cuites mais encore un peu fermes, les égoutter et les réduire en purée.
2. 2Ajouter la crème fraîche à la purée et mélanger. Hacher le persil et le mélanger à la purée. Hacher l'oignon et le mélanger à la purée. Presser l'ail et le mélanger enfin à la purée.
3. 3Beurrer un plat pouvant aller au four de 5 cm de hauteur. Etaler une couche de pâte feuilletée au fond du plat. Recouvrir d'une couche de purée d'environ 5 mm d'épaisseur.
4. 4Ajouter une couche de pâte feuilletée puis une couche de purée. Ajouter encore une fois une couche de pâte feuilletée puis une couche de purée.
5. 5Ajouter une dernière couche de pâte feuilletée et la badigeonner de jaune d'œuf. Au total, vous avez mis 5 couches de pâte feuilletée et 4 couches de purée.

6. Pour finir

   Percer l'ensemble avec un couteau de plusieurs trous en allant jusqu'au fond du plat. Faire cuire au four pendant 40 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.