Préparation Saumon en écailles sur lit de choucroute

1. 1 Après avoir lavé soigneusement le chou et le poivron et pelé l’oignon, couper les légumes en fines lanières. Les faire revenir à l’huile d’olive. Lorsqu’ils dorent légèrement, ajouter 20 cl d’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter le tout jusqu’à complète évaporation du jus.
2. 2 Couper en fines rondelles les courgettes et les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à coloration.
3. 3 Sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une feuille d’aluminium, mettre un peu de sel, du poivre et la choucroute.
4. 4 Disposer ensuite un filet de saumon cru.
5. 5 Confectionner des écailles avec les rondelles de courgettes.
6. Pour finir
   Fermer la papillote en prenant bien soin d’emprisonner de l’air à l’intérieur. Faire plusieurs tours sur les côtés. Cuire au micro-ondes (fonction crisp gril ou 750 Watt) pendant 10 minutes.