Pour le flan :
- 200 g de thon
- 200 g de crème fraîche
- 4 oeufs
- persil
- sel et poivre
Pour le coulis de poireaux :
- 4 blancs de poireaux
- 200 g de crème fraîche
- sel
Préparation Flan au thon et coulis de poireaux (Flan salé)
1
Préparer le coulis :
Faire cuire à l’étuvée les poireaux et le beurre. Il faut qu'ils fondent sans brûler.
2
Mixer les poireaux avec la crème. Réserver au frais.
3
Préparer le flan :
Mixer les œufs, la crème et la moitié du thon. Ajouter le thon émietté. Ajouter persil, sel et poivre.
Pour finir
Verser cette préparation dans un plat à cake. Cuire au four au bain-marie pendant 35 minutes à 200°C. Il ne reste plus qu'à dresser le flan accompagné de son coulis.