Pain aux céréales 100% maison : la recette facile

Ingrédients / pour 6 personnes

400 g de farine blanche (type 55) - 100 g de farine 5 céréales (magasin bio, diététique) ou de farine de seigle - 10 g de graines de lin brunes - 10 g de graines de lin blondes - 10 g de flocons d'avoine - 10 g de graines de sésame - 10 g de graines de tournesol non salées - 5 g de sel - 350 ml d'eau - 1 pincée de sel - et 1 sachet de levure de boulanger briochin

1 Dans une machine à pain : mettez l'eau, le sel puis mettez les farines, toutes les graines et la levure.
2 Choisissez le programme pain normal.
3 A la main : pétrissez les farines, l'eau, le sel et la levure puis ajoutez les graines jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4 Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 2h30 (la pâte doit doubler de volume).
5 Façonnez le pain (en boule, en baguette, en petits pains...), posez sur la plaque de cuisson et laissez à nouveau lever pendant environ 2h30 (la pâte doit à nouveau doubler de volume).
Pour finir
Fendez chaque pain dans la longueur à l'aide d'un couteau tranchant. Cuisez à four doux, 210°C (thermostat 7) pendant environ 30 minutes. Le pain doit être doré.