Préparation Tartines

1. 1 Sur la photo, le plateau de gauche (avec la serviette en papier jaune) contient les canapés suivants : - pain blanc grillé garni de beurre, pignons hachés et capocollo. - Pain complet grillé garni de mousse faite avec 100 g de robiola, un quartier d'oignon tropea (rouge), 1 anchois, 1 cuillère à café de câpres hachées, le tout décoré de ciboulette. - Pain blanc grillé garni de mousse de roquefort délayée avec de la crème et décoré avec une petite tranche d'abricot sec. - Petites tranches de baguette grillées garnies d'amandes hachées, avec un mélange de persil, basilic, câpres, olives noires et huile. Les tout est décoré avec une demi-olive noire.
2. 2 Plateau central avec les serviettes en papier bleu : - Pain complet grillé garni de mousse de mayonnaise, thon et hot curry Madras, décoré avec des lamelles d'amandes grillées. - Petites tranches de pain de mie grillées, garnies d'olives vertes écrasées avec de l'ail, du basilic et de l'huile, le tout est décoré avec du jambon. - Petites tranches de baguette grillées garnies de mousse de gorgonzola mélangée à du mascarpone et de la crème, décorées avec une petite tranche de poire caramélisée.
3. Pour finir
   Plateau de droite, avec les serviettes en papier jaune et bleu : - Tranches de pain de mie grillées garnies de fromage frais, jambon aux herbes et ananas sauté à la poêle. - Tranches de pain de seigle avec une crème de liptauer (fromage type cottage) obtenue avec un mélange de beurre, câpres, oignon, et moutarde. Le tout est saupoudré de paprika piquant. - Tranches de pain complet grillées garnies de mousse de robiola et de curry doux, surmontées de pistaches.