Ingrédients / pour 20 personnes 150 grammes de rouleaux de réglisses - 4 oeufs - 25 cl de lait - 2 sachets de sucre vanille - 30 cl de crème fraîche
Préparation Glace réglisse 1 Faire bouillir le lait avec la crème. Y faire fondre les rouleaux de réglisse coupés en morceaux et les sachets de sucre vanillé. 2 Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs. Laisser tiédir. 3 Battre les blancs d'oeuf en neige, et les incorporer doucement à la préparation refroidie. Pour finir Passer à la sorbetière.