Préparation Pizza roquetta

1. 1 Préparer la pâte à pizza : délayer la levure dans un peu d'eau chaude. Sur le plan de travail, mettre la farine, le sel et mélanger. Faire un puits au centre et y verser la levure. Mélanger. Ajouter l'huile et bien mélanger. Ajouter l'eau au fur et mesure, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse (5 minutes suffisent amplement). Mettre dans un saladier, couvrir le saladier d'un torchon propre et laisser reposer dans un endroit chaud au minimum 1 heure.
2. 2 Laver et couper les tomates en rondelles. Les saler et les mettre dans une passoire afin qu'elles rendent leur eau. Etaler la pâte sur le plan de travail, la piquer à la fourchette. Disposer les tomates sur la pâte. Couper le fromage de chèvre et morceaux et le répartir sur la pâte. Saler, poivrer le tout et arroser d'huile d'olive.
3. 3 Mettre au four (210°C) pendant 15 minutes. Cinq minutes avant la fin, ajouter les pignons.
4. Pour finir
   A la sortie du four, ajouter le basilic frais et ciselé. Dispoer la roquette sur la pizza et arroser généreusement d'huile d'olive. Déguster aussitôt!