Ingrédients / pour 4 personnes 2 courgettes - 2 oignons - 100 g de poitrine fumée ou de lardons sans couenne - 100 g de parmesan - basilic - sel - poivre
Préparation Crème de courgette 1 Couper les courgettes en rondelles et les blanchir dans l'eau bouillante 3 minutes dès la reprise de l'ébullition. 2 Emincer les oignons et couper la poitrine en lardons. 3 Faire revenir les courgettes avec une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et du basilic. 4 A part, faire revenir les oignons avec les lardons pendant 15 minutes. 5 Mélanger les courgettes avec les oignons et lardons. Terminer la cuisson des courgettes si nécessaire. Pour finir Mixer la préparation et y ajouter le parmesan au dernier moment.