Préparation Gâteau lorrain au mirabelles

1. 1 Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
2. 2 Travailler les jaunes et le sucre dans un saladier jusqu'à blanchiment du mélange puis ajouter l'eau de vie tout en continuant de tourner.
3. 3 Tamiser la farine et l'ajouter au mélange précédent accompagné de la levure. La pâte doit être lisse.
4. 4 Incorporer un à un les petits suisses et l'huile en battant légèrement. La pâte doit être légère et homogène.
5. 5 Préchauffer le four à 180°C. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
6. Pour finir
   Verser la pâte dans un moule à manqué puis disposer les mirabelles à la surface sans trop les enfoncer. Enfourner 1 heure environ.