Tortilla aérienne à la mangue

Préparation 10 mn Cuisson 6 mn Temps Total 16 mn
Tortilla aérienne à la mangue

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 8 oeufs - 1 mangue - 60 g de sucre en poudre - 50 g de beurre - 1 cuillère à soupe rase de cannelle - sucre glace

Préparation Tortilla aérienne à la mangue

  1. 1 Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Eplucher et couper la mangue en petits dés. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter la cannelle.
  2. 2 Monter les blancs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la préparation.
  3. 3 Faire revenir les morceaux de mangue dans le beurre pendant 2 minutes. Verser la préparation au dessus.
  4. 4 Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oeufs commencent à prendre puis retourner la tortilla délicatement sur l'autre face à l'aide d'un plat ou d'une grande assiette. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
  5. Pour finir
    Déposer la tortilla dans un plat, saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.