Ingrédients / pour 6 personnes
- 1,3 kg de filet de boeuf non bardé - 40 g de beurre - 600 g de pâte feuilletée - 1 oeuf battu - 3 cuillères à soupe de Cognac - 1 cuillère à café de fond de veau déshydraté - 10 cl de crème fraîche - 20 g de truffe émincée Pour la farce : - 350 g de champignons de Paris émincés surgelés - 30 g de beurre - 50 g d'échalotes hachées surgelées - 3 cuillères à soupe de persil haché surgelé - 2 cuillères à soupe de Cognac - 120 g de foie gras - sel, poivre