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Carpaccio de pêches au bleu de Bresse

Préparation 20 mn Temps Total 20 mn
Carpaccio de pêches au bleu de Bresse

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 fromage bleu de 150 g (type Bresse bleu)
  • 3 pêches
  • 1 petit concombre
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de pistaches vertes (facultatif)

Préparation Carpaccio de pêches au bleu de Bresse

  1. 1Plongez 20 secondes les pêches dans de l'eau bouillante et rafraîchissez-les. Pelez-les, retirez le noyau et détaillez-les en fines tranches.
  2. 2Epluchez le concombre puis coupez-le en rondelles.
  3. 3Otez la croûte du Bresse Bleu et taillez-le en tranches minces. Disposez sur les assiettes en les alternant les tranches de pêche, de concombre et de Bresse Bleu.

  4. Pour finir

    Mélangez le jus de citron avec l'huile et le vinaigre, arrosez le carpaccio de sauce. Mettez du poivre du moulin et parsemez éventuellement de pistaches.