Préparation Clé de sole méditerranéenne

1. 1 Faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les filets de sole des deux cotés. Faire cuire à l'eau les pommes de terre, puis les mettre dans une poêle avec de l'huile.
2. 2 Réserver le poisson. Dans la poêle, mettre de l'ail et les palourdes avec la coquille. Déglacer au vin blanc.
3. 3 Ajouter les dés de tomate, puis le basilic. Saler, poivrer, ajouter le fumet de poisson.
4. 4 Réserver les palourdes et mettre les filets de poisson à leur place dans la poêle.
5. Pour finir
   Persiller les pommes de terre et le poisson.