Préparation Mouclade bretonne

1. 1 Nettoyer les moules puis les faire revenir dans une casserole. Lorqu'elles sont ouvertes, réserver les moules et le jus à part.
2. 2 Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Mélanger la crème fraîche et les jaunes d'oeufs. Ajouter le jus des moules, le cidre et le curry aux oignons rissolés. Faire réduire 20 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche et l'oeuf.
3. 3 Ouvrir les moules et les disposer dans un plat à tarte de façon à avoir la moule au dessus et la coquille en dessous. Verser la sauce au curry sur les moules.
4. Pour finir
   Mettre au four chaud pendant 5 à 10 minutes. Servir aussitôt.