Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive - 1 oignon rouge haché - 2 gousses d’ail pelées et écrasées - 150 g de noix de cajou non salées finement hachées - 6 cuillères à soupe de chapelure - 1 œuf battu - 1 grosse pomme de terre pelée, cuite et écrasée - 2 cuillères à soupe d’herbes aromatiques fraîches ciselées (coriandre, persil, ciboulette...) - 1 cuillère à café de levure - 15 cl de bouillon de légumes - 150 g d’asperges coupées en 3 tronçons Pour la sauce : - 15 cl de bouillon de légumes - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès - 1 cuillère à soupe de crème fraîche