Confit d'écorces de mandarines au miel

Préparation 15 mn Cuisson 15 mn Temps Total 30 mn
Confit d'écorces de mandarines au miel

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 40 g d'écorces de petites clémentines à peau fine (ce détail a son importance, le résultat sera plus amer si ce sont de grosses écorces) - 40 g de miel liquide bien parfumé - 40 g de sucre - 100 g d'eau

Préparation Confit d'écorces de mandarines au miel

  1. 1 Tailler les écorces de clémentines en lamelles de 2 à 3 cm de long sur 1 à 1,5 mm de large, au couteau ou avec une paire de ciseaux.
  2. 2 Mettre les écorces dans une casserole, couvrir d'eau à hauteur, porter à ébullition 3 minutes. Egoutter, laisser sécher un peu.
  3. Pour finir
    Ajouter les 100 g d'eau, le sucre et le miel. Faire confire à feu très doux en surveillant constamment pour ne pas laisser caraméliser le sirop. Les écorces doivent cuire jusqu'à absorption du sirop, mais rester tendres.