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Tarte tatin caramel à la fleur de sel

Préparation 10 mn Cuisson 25 mn Temps Total 35 mn
Tarte tatin caramel à la fleur de sel

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée prête à dérouler
  • 4 pommes (pas trop acides)
  • 200 g de sucre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 noix de beurre
  • 20 cl de crème liquide

Préparation Tarte tatin caramel à la fleur de sel

  1. 1Préchauffer le four à 200°C. Faire caraméliser dans une casserole 200 g de sucre, 4 cuillères à soupe d'eau sans remuer, décuire avec la crème liquide, ajouter le beurre et la fleur de sel. Éplucher, évider, couper les pommes en petits morceaux.
  2. 2Dans un moule de votre choix (par exemple un moule à manqué), disposer au fond la moitié de la sauce caramel, puis les morceaux de pommes, saupoudrer de sucre en poudre, bien tasser et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.
  3. Pour finir

    Mettre au four pour environ 25 minutes, ne pas hésiter à recouvrir le dessus de la tarte d'une feuille d'aluminium si cette dernière prend trop de couleur. Retourner la tarte et verser dessus le reste de sauce caramel.