Préparation Véritable aligot d'Aubrac

1. 1 Faire une purée. Ajouter l'ail pilé et assouplir la purée avec un peu de lait bouillant.
2. 2 Tailler la tome en fines lamelles et l'éparpiller sur la purée à feu doux. La laisser 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle mollisse.
3. 3 Ne pas cesser de mélanger en faisant de grands cercles.
4. Pour finir
   Lorsque la pâte est homogène, onctueuse et filante, l'aligot est cuit.