1 aubergine
- 1 tomate
- ail
- persil
- 100 g d’allumettes de bacon
- gruyère ou parmesan
- sel
- poivre
- huile d’olive
Pour accompagner :
- riz basmati
Préparation Aubergine poêlée
1
Laver l'aubergine sans la peler. La couper en deux dans la longueur et de façon à ce qu’elle reste stable afin que les ingrédients restent en place. Quadriller chaque partie côté chair à l’aide d’un couteau, sans enfoncer trop la lame.
2
Mettre de l’huile d’olive dans une sauteuse. Disposer 2 ou 3 fines rondelles de tomate les unes à côté des autres selon leur taille, sur chacune des moitiés de l’aubergine et les recouvrir du hachis d’ail et de persil. Saler, poivrer et faire cuire à l’étouffée environ 25 minutes à feu moyen.
3
A la fin de la cuisson, ajouter les allumettes de bacon dorées à la poêle et parsemer de parmesan ou de gruyère râpé. Laisser cuire encore 2 minutes pour que le fromage fonde.