Ingrédients / pour 2 personnes
- 1 magret de canard du sud-ouest - 1 bocal de truffes (25 g) - foie gras - graisse d'oie - pâte à brioche préparée la veille - sauce madère Pour l’accompagnement : - pousses d’épinards - huile d’olive huile neutre (maïs, arachide...) - citron - vinaigre de xérès - sel, poivre