Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 canard de barbarie - 800 g de pommes - 800 g de poires - 1 pain de mie (non tranché) - 200 g de beurre - 1 citron - 20 cl de crème fraîche - 8 cl de Calvados - 2 oignons - 4 carottes - 2 navets - 4 branches de céleri - 2 gousses d'ail - baies de genièvre - persil plat - thym - laurier - vin blanc sec - huile d'olive