Ingrédients / pour 10 personnes
- 300 g de foie de génisse (ou autre) - 300 g de lard maigre frais (ventrèche), donc non fumé - 450 g de viande hachée (mélange ou pur porc) - 1 gros oignon - 2 gousses d'ail - 1 oeuf - 4 cuillères à soupe de chapelure - 4 cuillères à soupe de farine - sel, poivre - muscade - persil - thym - ciboulette - 1 bouquet garni - 4 tablettes de bouillon