Préparation Sushis de surimi, pomme verte et saumon fumé

1. 1 Pressez le jus du citron. Lavez les pommes avant de les éplucher à l'aide d'un économe. Coupez le haut et le bas de la pomme pour n'en garder que la partie centrale. Celle-ci ne doit pas être plus large que la lame de l'économe. Prenez l'économe dans une main et le morceau de pomme dans l'autre et faites tourner la pomme sur la lame de l'économe, de façon à produire une longue épluchure de chair de pomme. Citronnez le ruban de pomme ainsi obtenu.
2. 2 Déroulez verticalement un bâtonnet de surimi, en plaçant la partie orangée vers le haut. Sur le premier centimètre en partant du bas, placez une bande de saumon fumé de la largeur du bâtonnet de surimi. Sur le saumon, disposer un segment de ruban de pomme. A l'aide d'un pinceau, étaler une petite quantité de crème de coco.
3. 3 Enroulez le bâtonnet de surimi en commençant par le bas et coupez-le en deux. Recommencez l'opération avec chaque bâtonnet de surimi. Il est possible d'effectuer l'opération simultanément sur 4 bâtonnets de surimi préalablement déroulés et placés les uns contre les autres.
4. Pour finir
   Conservez au frais avant de déguster.