Paillasson de légumes et cèpes de Bordeaux

Préparation 30 mn Cuisson 20 mn Temps Total 50 mn
Paillasson de légumes et cèpes de Bordeaux

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 4 gros cèpes de Bordeaux - 5 carottes - 5 pommes de terre - 2 oignons moyens - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive - 15 g de beurre - 15 cl de bouillon de volaille - 3 gousses d’ail - 1/2 botte de persil plat

Préparation Paillasson de légumes et cèpes de Bordeaux

  1. 1 Râper les carottes, les pommes de terre et les oignons. Faire revenir au beurre et à l’huile d’olive les oignons 2 minutes puis ajouter les carottes et les pommes de terre 6 minutes. Saler et poivrer.
  2. 2 Mettre les légumes dans un plat allant au four et recouvrir du bouillon de volaille. Faire cuire à 190°C jusqu’à absorption du bouillon. Couper les cèpes après les avoir brossés pour enlever la terre. Les faire revenir dans du beurre à la poêle puis vers la fin de cuisson ajouter l’ail en morceaux et le persil haché et cuire encore 1 minute.
  3. Pour finir
    Avant de servir placez les cèpes sur le paillasson. Servir avec une volaille ou un gibier.