Ingrédients / pour 4 personnes
- 1 langue de veau de 600 à 800 g - 1 oignon - 5 gousses d'ail - 2 carottes - 1 blanc de poireau - 1 poivron rouge - 1 branche de céléri - 1 petite boîte de pulpe de tomates en dés - 1 cuillère à soupe de graisse d'oie ou de saindoux - 15 cl de crème fraîche liquide - 20 cl de vin blanc sec - persil hâché - thym effeuillé - sel et poivre